パーコレーター
湯を加熱して、内部のパイプを通して循環させて、コーヒーを抽出する器具です。
「沸騰」と「ろ過」を繰り返しながら抽出します。
コーヒー粉を通ったお湯を再度加熱してしまうため、香りが飛びやすく、かつ、濁りやすいという欠点を持っています。
しかし、バスケットにコーヒーをセットし、お湯を入れて火にかけるだけなのでアウトドアに適しています。
アウトドアでパーコレーターを使って淹れるコーヒーもまた格別です。
パーコレーターの淹れ方
| パーコレーター | |||
 |
|||
| BONMAC 真鍮パーコレーター |
コーヒー粉は粗挽きのものを用意します。
1杯分の豆の量のは15g、水の量は150ccが目安です。
お湯を沸かします。
ポット部分に人数分のお湯を入れて沸騰させます。
 |
 |
粉を入れ準備します。
バスケットをセットし、杯数分のコーヒー粉を入れ、中ぶたをかぶせておきます。
 |
 |
 |
 |
 |
バスケットをポットにセットします。
お湯が沸騰したら、一度火からおろしてコーヒー粉の入ったバスケットをセットします。
 |
 |
 |
抽出します。
弱火にかけて抽出します。
|
強火で煮沸したり長時間火にかけたままにすると、過剰抽出や酸化の原因になりますので気をつけてください。
お湯が上がってきます。
沸騰したお湯が上に上がってきますので、そのまま好みの色になるまで待ちます。
 |
抽出中は決してフタを開けないで下さい。
できあがり
好みの色になったら火を止め、抽出完了です。
をクリック
をクリック