水 Water
水によってもコーヒーの味は変わってきます。
それは、水に含まれるミネラル分による影響があるためです。
水は硬度（水に含まれるカルシウムやマグネシウムの量を表す数値）の値によって、軟水・硬水の2種類に分けられます。
基本的に、日本の水は水道水・地下水ともほとんどが軟水で、ヨーロッパの水はほとんどが硬水だそうです。
一般的には、硬度の高い水は日本人にはあまり合わないと言われることが多いです。
水のミネラル分が高いと、コーヒーの成分であるカフェインやタンニンの抽出を妨げ、
一方、ミネラル分が低いと苦味が溶解しにくくなりますので、どちらがコーヒーに適しているかは一概にはいえません。
苦味の強いコーヒーにしたい場合には硬水を使用し、 マイルドなコーヒーにしたい場合には軟水を使用するというように好みで選ぶとよいでしょう。
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